1.前腿肉先切成片，再切成絲* 切肉小技巧：橫著肉紋切片，順著肉紋切絲

2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制

3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好

做法：

1.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用

2.轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

3.將腌入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份

4.肉絲變色后，調入適量老抽掂鍋上色，即可* 這一步速度要快，肉絲變色后一會兒可以嘗試一下，熟了就可以起鍋了