豬蹄，又叫豬腳、豬手。

中醫認為，豬蹄性平，味甘咸，有補氣血、潤肌膚、通乳汁的功效。

豬蹄是日常家庭經常食用的肉類食物，但關于豬蹄的負面新聞也總是出現在人們的視野中，例如“藥水豬蹄”。

營養專家馬迭薇老師向我們解釋，白胖的豬蹄可能是用化學藥水浸泡過的，主要目的就是漂白和增重?；瘜W藥水包含了氫氧化鈉、雙氧水、亞硝酸鈉等多種化學制品。再難看的豬蹄在這特殊的藥水浸泡上一晚，都會變得白胖誘人。

其實大家也大可放心，掌握好挑選豬蹄的方法就可以放心食用。

01首先看顏色

正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味挑大的。

然后可以摸一摸，試試豬蹄表面黏不黏。被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏；沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。

02聞氣味

浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味，沒浸泡過的則聞不出藥味。

豬蹄分前后蹄？您注意過嗎？

知道如何辨別“藥水豬蹄”后，再教您個生活小妙招哦，您知道如何區分前蹄后蹄嗎？

一般來說，前蹄的肉要厚一些，筋也要多一些。所以，前蹄是我們做菜的首選。

通常，前蹄的關節比較小，圓圓的，比成年人的大拇指稍大；后蹄的關節比較粗，形狀類似小拳頭。前蹄比較短，后蹄比較長。所以買豬蹄的時候，別一味挑個大的買。個大并不意味著肉也多，也有可能是大骨頭撐起來的。最后，前蹄和后蹄還有個區別，前蹄的關節是彎的，后蹄的是直的。