豬蹄，又叫豬腳、豬手，我們老家那邊統稱豬腳。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質，其脂肪含量也比肥肉低，它能增強皮膚的彈性和韌性，對延緩衰老也有很大的幫助作用。因此豬蹄被大家稱之為“美容佳品”。

很多女性朋友們都喜歡吃豬蹄，我也不例外。記得多年以前是不吃豬蹄的，每次看媽媽做的豬蹄就感覺油膩膩，看著都是大肥肉完全不敢下口，后來在家人的帶動下慢慢開始嘗試著，試過后發現做好的豬蹄完成不像看到的那么肥膩，吃到嘴里勁道十足，完全無肥膩的感覺。自此之后就特別喜歡吃豬蹄，在家想吃的時候一般都會有媽媽做，不在家想吃就只能自己動手，它的做法非常多，比如：紅燒豬蹄、黃豆燉豬蹄、萵苣燉豬蹄、清湯豬蹄、醬豬蹄、煨豬蹄、香辣豬蹄、腐乳燒豬蹄、鹵豬蹄、啤酒燜豬蹄等等。不管那種做法要想豬蹄好吃必須掌握些小訣竅，首先是挑選豬蹄，一看二聞，看豬蹄的顏色是否接近肉色，聞一聞有無異味，豬蹄新鮮與否，新鮮的豬蹄會有肉的味道；其次是收拾，一般買的豬蹄都會有毛，在烹飪之前用指鉗或眉毛夾將豬毛徹底清理干凈，否則會有毛腥味，最后就是把握好火候，只要掌握好這三點就可以做出非常好吃的美容豬蹄。今天分享給大家的是腐乳燒豬蹄。

準備食材：

豬蹄1只、老抽1勺、料酒2勺、花椒10粒左右、生姜1小塊、冰糖1勺、豆腐乳1塊、豆腐乳汁1大勺子、油和鹽適量

制作方法：

1、買好的豬蹄剁成6~8塊（我一般是直接讓賣肉的師傅幫忙剁好再拿回家），用指鉗清理干凈表皮上的毛，再用溫水反復沖洗干凈后瀝干水分

2、往豬蹄中加入老抽、花椒、料酒、鹽，用手反復抓拌均勻腌制2~3個小時，中途用筷子翻動幾次

3、將腌制好的豬蹄放鍋中焯水撈出

4、鍋中倒入少許油，燒熱后放入姜絲炒出香味，加入焯水后的豬腳，小火慢慢翻炒，待兩面炒變金黃色時滴入料酒繼續翻炒30秒左右

5、往鍋中加入適量的開水（開水的量控制在能蓋過豬蹄1cm~2cm），煮開鍋后倒入砂鍋中加入冰糖小火慢慢燉15分鐘左右，加入紅豆腐乳繼續慢慢燉半小時左右關火出鍋，出鍋前10分鐘加少許鹽調味

小貼士：

1、豬蹄在焯水前加調味料腌制，目的是讓它更加入味

2、燉的時候根據自己喜歡的口感掌握，喜歡軟口味的可以再多燉幾分鐘

3、豆腐乳帶咸味，腌制時要控制好鹽的用量，不宜太多